Arabigo
Palabra que expresa la variedad del café Arábica. También es el nombre que en algunas zonas del país se le da al café Pergamino.
Arabicas no lavados
Clasificación comercial para los cafés de exportación de Bolivia, Brasil, Etiopía y Paraguay.
Año Cosecha
Para los países de la Organización Internacional del Café, es el período de mayor recolección de granos. En la mayoría de estos países coincide con el año
Año Calendario o Civil
Período comprendido entre el 1 de enero y el 31 de diciembre.
Año Cafetero
Período de un año comprendido entre el 1 de octubre y el 30 de septiembre del año siguiente.
Americano, café
Se llama así a un café expreso elaborado con bastante más cantidad de agua que uno normal. El café americano tiene un contenido en cafeína más alto que el de un café corto, un «ristretto» por ejemplo. Un café corto no tiene la cantidad de agua necesaria para disolver la cafeína que contienen los siete […]
Amargor
Sabor básico que se nota en la parte posterior de la lengua.
Amargo
Sabor primario del café proporcionado por la cafeína y otras sustancias. Es agradable dentro de un determinado límite. Usualmente causado por exceso de tueste.
Altura (sobre el nivel del mar)
La altura del cultivo es un factor de gran importancia ya que la calidad del grano obtenido es superior cuanto mayor sea esta, ya que en zonas altas el fruto va madurando más despacio y su calidad es mayor.
Almendra
Palabra que significa café listo para ser tostado.